火鍋在重慶可謂是家喻戶曉，據統計每一個重慶人一個月平均要吃1.2次火鍋，很少在重慶的不管是本地人還是外地人沒有吃過火鍋，這樣大的一個市場并且還是高頻消費市場，這樣的行業有誰不心動呢！
       對于快速發展了快40年的重慶火鍋，這個巨大的市場已經變得非常的成熟，龐大的火鍋從業者經過一輪一輪的洗牌，火鍋從服務、味道、菜品等各個方面都趨于平衡，行業創新變得越來越困難，就是在這樣的競爭環境下對于新加入的創業者如何在這樣成熟的市場上存活呢？
       一、如何辦理一家火鍋企業
       火鍋創業一般有兩條路可以選擇，第一選擇好的火鍋品牌進行加盟，加盟是快速營業和完全無經驗從業者的一條捷徑，雖然加盟商可以幫您完成火鍋店選址、食材采購、調料勾兌等所有全套服務，但是重慶火鍋有個特點，對于消費者而言很少會去關注火鍋的品牌，所以火鍋的品牌價值是非常低的，這是因為這個成熟的市場火鍋的味道和菜品都是差不多的，沒有差異就沒有品牌價值，所以加盟只是僅僅的降低了你的從業和學習成本，加盟品牌帶來的收益卻少得可憐。第二種就是自己創立品牌一步一步腳踏實地的去學習和經營，這是一條非常正確的道路，小店彎路超車是比較容易的。對于辦理火鍋店是非常簡單的，只需要辦理營業執照和衛生許可證就可以了，證件辦理的流程有非常多的坑，現在最好的方式就是找一家工商代辦公司代為辦理，他們可以快速高效的幫您完成各種證件，而且費用低，而您只需要專注于火鍋的運營上就可以了。
       二、如何經營好一家有特色的火鍋店
       說起火鍋很多人都想去嘗試一下網紅火鍋，怎么才能做到網紅呢？
       其實成為網紅并不能，只需要記住有特色就可以了，特色可以從幾方面入手，第一環境特色，舉個栗子：洞子火鍋，這種火鍋一般就是開在防空洞里面，將本土特色防空洞和本土美食火鍋結合等
       第二、經營特色，如：可以按照不同的方式對不同的人群打折，千萬不要所有人都打折，這樣的折扣不是打折，是降低自家店的價值，打的是價值折扣，正確的打折方式應該是需要客人去爭取的，如：按照跳遠距離享受不同折扣、按照姓氏享受不同折扣、按照體重享受不同折扣。差異化的折扣才會讓享受折扣的顧客有優越感，這才是不降低自身價值的打折方式。
       第三、菜品特色，菜品特色是最吸引客戶的一種方式，現在有很多菜品特色的店，如：大刀腰片，這樣的店鋪就主打腰片特色，將腰片的品質提升到極致，并且價格優惠，這樣的爆款菜品可以吸引很多人來打卡，對店鋪流量的提升有很大的作用。還有10秒毛肚等，這些店鋪都有自己的招牌菜品。
       所以火鍋要想成功就要有自己的經營之道，要讓顧客知道你們家的特色是什么，是價格優勢、菜品優勢、還是環境優勢，不同的優勢可以吸引各類人群來消費。
      
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